Gebratenes Zanderfilet (für 4 Personen) -leicht/mittelschwer-

2 mittelgroße Zanderfilets

Mehl, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Die beiden Zanderfilets entgräten. Das bedeutet am dicken Teil des Filets die Gräten V-förmig herausschneiden. Die Filets mit dem Finger nach weiteren Gräten abstreichen. Eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Grätenzange oder Pinzette herausziehen. Nach dem Entgräten die Filets in gleich große Stücke schneiden. Die Filetstücke auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mehlieren. Das überschüssige Mehl abklopfen. Eine Pfanne stark erhitzen, Öl hinzufügen und die Filetstücke zuerst auf der Hautseite ungefähr drei Minuten cross braten. Danach wenden und auf der Fleischseite maximal eine Minute leicht bräunen lassen. Die Filets wären jetzt servierfertig.

Wenn man am Abend Gäste erwarten sollte, kann man die Filets auch auf diese Weise vorbereiten und zum benötigten Zeitpunkt einfach auf ein Gitter in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad sechs Minuten erwärmen.