Mama Rummels Schweinebraten aus dem Erzgebirge (für 4 Personen) -leicht -

1 Kg Schweinenuß
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe/Fond
0,2 Liter Bier
Butterschmalz oder geklärte Butter
Mehl

In einem Bräter Butterschmalz, oder geklärte Butter erhitzen. Die Schweinenuß waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Im heißen Butterschmalz das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Danach das Fleisch aus dem Bräter nehmen. Jetzt die gewürfelten Zwiebeln in den Bräter geben und anschwitzen. Knoblauch dazu und kurz andünsten. Knoblauch und Zwiebeln dürfen nicht zu stark bräunen. Das Fleisch wieder in den Bräter geben und das Ganze mit der Brühe/Fond und dem Bier ungefähr 6 cm hoch aufgießen. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Gardauer 1,5 bis 2 Stunden. Der Braten muß fortwährend übergossen werden, ungefähr alle 15 Minuten. Nach halber Gardauer den Braten wenden. Wenn der Braten bei der Stichprobe mit einer Strick- oder Schaschlicknadel ganz sanft und widerstandslos abgleitet, ist er fertig. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, aufschneiden und warm stellen. Die Flüßigkeit/Fond aufkochen und einreduzieren lassen. Eventuell abbinden (leichte Mehlschwitze) und abschmecken.