Böhmische Knödel (für 4 Personen) – leicht -

500 Gramm Mehl
2 Teelöffel Salz
4 Eier
1 Teelöffel Backpulver
etwas Milch
etwas Wasser
4 altbackene Brötchen

Die altbackenen Brötchen klein und fein würfeln und zur Seite stellen. In eine große Schüssel das Mehl sieben, Salz, Eier und Backpulver dazugeben. Hierein jetzt die Milch und einen Schuß Wasser geben und die Masse mit einem Kochlöffel schlagen. Der Teig muss glatt, dickflüssig und fest werden. Also aufgepasst mit der Milch und dem Wasser. Jetzt die gewürfelten Brötchen dazugeben und in den Teig einrühren. Die Masse beiseite stellen. Einen großen Topf halbvoll mit Wasser füllen und zum kochen bringen. Etwas Salz in das Wasser geben. Sobald das Wasser kocht mit nassen Händen aus der Masse zwei gleich große, ovale Klöße formen und in das kochende Salzwasser geben. Die Klöße müssen ungefähr eine halbe Stunde bis 40 Minuten im spudelnden Wasser garen. Dabei müssen sie nach der Hälfte der Garzeit gewendet werden. Mit einer Stricknadel vorsichtig die Knödel anstechen. Hängt noch roher Teig an der Nadel, ist der Knödel noch nicht fertig und muss noch weiter garen. Die Knödel aus dem Salzwasser nehmen, in Scheiben schneiden und gleich servieren. Man kann sie am nächsten Tag auch noch sehr gut in der Pfanne mit Butter goldbraun backen.
Passt wunderbar zu Schweinebraten und Champagnerkraut!